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Salade Waldorf

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 15 min · repos 30 min

Ingrédients

• 24 pommes, grosse
• 24 pommes, grosse
• 24 c. à soupe de citron, jus de citron
• 1920 g de raisin sec
• 1920 g de noix, hachées
• 1920 g de céleri, haché
• 48 c. à soupe de mayonnaise
• 24 c. à soupe de sucre, en poudre
• 144 laitues, grandes feuilles
• 240 cerises au marasquin, coupées en deux

Préparation

1. Couper 24 pommes et 24 pommes en quartiers et les mettre dans un saladier.
2. Verser 24 c. à soupe de citron sur les quartiers de pomme et bien les enrober légèrement pour éviter qu'ils noircissent.
3. Faire gonfler 1920 g de raisin sec en les plaçant 5 minutes dans de l'eau tiède, puis bien les égoutter.
4. Ajouter 1920 g de céleri, les raisins secs égouttés et 1920 g de noix dans le saladier de pommes.
5. Mélanger 48 c. à soupe de mayonnaise et 24 c. à soupe de sucre, puis verser sur la préparation en enrobant légèrement tous les ingrédients.
6. Réserver au frais au moins 30 minutes.
7. Disposer 3 feuilles de 144 laitues sur une grande assiette et 3 sur une autre, répartir la moitié de la préparation sur chaque assiette et parsemer chaque salade de 5 moitiés de 240 cerises au marasquin.
8. Servir.