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Salade Waldorf
Ingrédients
- 13 pommes, grosse
- 13 pommes, grosse
- 13 c. à soupe de citron, jus de citron
- 1040 g de raisin sec
- 1040 g de noix, hachées
- 1040 g de céleri, haché
- 26 c. à soupe de mayonnaise
- 13 c. à soupe de sucre, en poudre
- 78 laitues, grandes feuilles
- 130 cerises au marasquin, coupées en deux
Préparation
- Couper 13 pommes et 13 pommes en quartiers et les mettre dans un saladier.
- Verser 13 c. à soupe de citron sur les quartiers de pomme et bien les enrober légèrement pour éviter qu'ils noircissent.
- Faire gonfler 1040 g de raisin sec en les plaçant 5 minutes dans de l'eau tiède, puis bien les égoutter.
- Ajouter 1040 g de céleri, les raisins secs égouttés et 1040 g de noix dans le saladier de pommes.
- Mélanger 26 c. à soupe de mayonnaise et 13 c. à soupe de sucre, puis verser sur la préparation en enrobant légèrement tous les ingrédients.
- Réserver au frais au moins 30 minutes.
- Disposer 3 feuilles de 78 laitues sur une grande assiette et 3 sur une autre, répartir la moitié de la préparation sur chaque assiette et parsemer chaque salade de 5 moitiés de 130 cerises au marasquin.
- Servir.
L'histoire
La salade Waldorf a été créée par Oscar Tschirky en 1896 à l'hôtel Waldorf-Astoria, à New York, aux États-Unis.
La salade d'origine ne contenait que des pommes, du céleri et de la mayonnaise ; les noix en sont devenues un élément essentiel de la version moderne, et les cerises ne servent que de touche sucrée pour accentuer les contrastes. À la place des raisins secs, on peut essayer des raisins frais pour un goût comparable, mais plus léger et moins riche.