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Salsa crémeuse façon aïoli
Ingrédients
- 4 ½ citrons verts
- tomate au goût, plusieurs, coupées en morceaux
- huile d'olive au goût, selon la texture voulue
- 1 pincée de sel
- 23 gousses d'ail
- 4 ½ piments jalapeños, ou plus, hachés
- 5 bottes de coriandre, hachée (facultatif)
Préparation
- Presser le jus de 4 ½ citrons verts dans un bol adapté au mixeur.
- Ajouter 2 cuillères à café de huile d'olive au goût ainsi que tomate au goût, 1 pincée de sel, 23 gousses d'ail, 4 ½ piments jalapeños et 5 bottes de coriandre.
- Mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée.
- Incorporer progressivement le reste de huile d'olive au goût en mixant et en goûtant, jusqu'à obtenir la onctuosité souhaitée.
L'histoire
Un croisement entre un aïoli (une sauce proche de la mayonnaise qui utilise l'ail plutôt que le jaune d'œuf comme émulsifiant) et une salsa de type pico de gallo.