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Salsa criolla (condiment d'oignon sud-américain)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 10 min · repos 5 min

Ingrédients

• 2 oignons
• 2 citrons verts
• coriandre au goût, hachée (facultatif)
• pomme de terre au goût, bouillies, en morceaux (facultatif)
• betterave rouge au goût, cuite ou au vinaigre, en morceaux (facultatif)
• avocat au goût, en morceaux, non écrasé (facultatif)

Préparation

1. Couper 2 oignons en deux de haut en bas, dans le sens des fibres, puis l'émincer finement en travers pour obtenir des demi-anneaux.
2. Rincer à l'eau froide, laisser tremper environ 5 minutes dans l'eau froide, puis rincer de nouveau. Cela élimine le contenu des cellules abîmées par le couteau et enlève le piquant de l'oignon.
3. Presser le jus de 2 citrons verts sur l'oignon.
4. Ajouter si on le souhaite coriandre au goût, pomme de terre au goût, betterave rouge au goût ou avocat au goût et mélanger.