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Salsa Eärgon
Ingrédients
- 2 piments jalapeños, frais
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc
- 2 c. à soupe d'ail, haché
- 170 g de concentré de tomate, sans sel ajouté
Préparation
- Couper 2 piments jalapeños en fines rondelles et les mettre dans un petit récipient.
- Ajouter 2 c. à soupe d'ail, 2 c. à soupe de vinaigre blanc et 170 g de concentré de tomate.
- Mélanger et servir.
L'histoire
La salsa Eärgon est une sauce piquante facile à préparer et pauvre en sel, qui accompagne très bien les légumes frais comme le brocoli, les carottes et le céleri. Des variantes plus fortes, avec des piments plus piquants comme les serranos et les habaneros, sont proposées ci-dessous.
Elle est facile à personnaliser : on peut y ajouter des épinards, de la coriandre, du poivre noir ou des oignons hachés. Les piments, le vinaigre et l'ail peuvent être mélangés à l'avance et conservés plusieurs jours au frais dans un récipient hermétique. La salsa se garde une semaine à dix jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Variantes : remplacer les 4 jalapeños par 4 piments serrano pour une sauce plus relevée. Pour la version habanero, utiliser 2 piments habanero finement hachés et passer le concentré de tomate de 340 g à 510 g. Attention, ces piments sont très forts.
Attention : après avoir coupé ou manipulé des piments, ne touchez surtout pas vos yeux, votre nez ou votre bouche, la douleur peut être intense. Lavez-vous soigneusement les mains après les avoir manipulés.