Sambar du Kerala et du Tamil Nadu

Name: Sambar du Kerala et du Tamil Nadu
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 190 g de toor dal (pois cajan cassés); 1 ½ c. à café d'huile de tournesol; 1 c. à soupe d'asafœtida; 3 c. à soupe de piment en poudre; 3 c. à soupe de coriandre moulue; 1 ½ c. à soupe de graine de coriandre; 1 noix de coco, chair râpée; oignon au goût, petits, en légumes mélangés; tomate au goût, en légumes mélangés; drumstick (moringa) au goût, en légumes mélangés; 1 c. à soupe de curcuma; 1 ½ c. à soupe de pâte de tamarin; 1 ½ c. à soupe de graine de moutarde; coriandre au goût, feuilles finement hachées; feuille de curry au goût, finement hachées; sel au goût, au goût; eau au goût, pour la cuisson

Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)

Sans robot

−6 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 45 min

Ingrédients

190 g de toor dal (pois cajan cassés)
1 ½ c. à café d'huile de tournesol
1 c. à soupe d'asafœtida
3 c. à soupe de piment en poudre
3 c. à soupe de coriandre moulue
1 ½ c. à soupe de graine de coriandre
1 noix de coco, chair râpée
oignon au goût, petits, en légumes mélangés
tomate au goût, en légumes mélangés
drumstick (moringa) au goût, en légumes mélangés
1 c. à soupe de curcuma
1 ½ c. à soupe de pâte de tamarin
1 ½ c. à soupe de graine de moutarde
coriandre au goût, feuilles finement hachées
feuille de curry au goût, finement hachées
sel au goût, au goût
eau au goût, pour la cuisson

Cuisiner

Imprimer / PDF

Pas de version pour votre robot ?

Étapes — Sans robot

Laver et cuire 190 g de toor dal (pois cajan cassés) jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis l'écraser.
Chauffer la poêle avec 1 ½ c. à café d'huile de tournesol. Ajouter 1 c. à soupe d'asafœtida, 3 c. à soupe de piment en poudre, 3 c. à soupe de coriandre moulue et 1 ½ c. à soupe de graine de coriandre, puis bien les faire frire.
Ajouter 1 noix de coco et faire frire jusqu'à ce que le mélange soit rouge foncé, sans le brûler. Retirer du feu et laisser refroidir.
Laver oignon au goût, tomate au goût et drumstick (moringa) au goût, puis les faire bouillir dans une casserole de eau au goût avec 1 c. à soupe de curcuma.
Quand les légumes sont presque cuits, ajouter 1 ½ c. à soupe de pâte de tamarin et laisser bouillir un moment.
Broyer le mélange à la noix de coco, puis y incorporer le dal écrasé. Verser le tout dans la casserole de légumes et laisser bouillir un moment.
Saler avec sel au goût, puis incorporer 1 ½ c. à soupe de graine de moutarde et feuille de curry au goût.
Servir chaud, garni de coriandre au goût.

Connectez-vous ou créez un compte pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Cookbook:Sambar II (Kerala/Tamil style) (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés