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Sambar

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 360 ml de toor dal (pois cajan cassés), toor dal
• 54 cl d'eau
• 1 c. à soupe de sel
• 4 ½ c. à soupe de masala sambar
• 1 ½ c. à soupe de sucre
• 360 ml de légume, en dés
• 1 ½ oignon, gros, en quartiers
• 4 ½ c. à soupe de pulpe de tamarin, assez épaisse
• 3 c. à soupe d'huile de tournesol, ou ghee
• 3 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
• 4 ½ piments rouges secs, entiers
• 12 feuilles de curry
• 1 ½ c. à soupe de coriandre, ciselée

Préparation

1. Laver 360 ml de toor dal (pois cajan cassés), puis le cuire dans 54 cl d'eau avec 1 c. à soupe de sel jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien fondu, sans aucun grain entier.
2. Ajouter 4 ½ c. à soupe de masala sambar, 1 ½ c. à soupe de sucre, 360 ml de légume et 1 ½ oignon, et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter ensuite 4 ½ c. à soupe de pulpe de tamarin.
3. Chauffer 3 c. à soupe d'huile de tournesol dans une casserole et y jeter 3 c. à café de graine de moutarde. Quand elles éclatent, ajouter 4 ½ piments rouges secs et 12 feuilles de curry.
4. Remuer 2 à 3 fois, puis verser le mélange de dal. Porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 5 minutes.
5. Parsemer de 1 ½ c. à soupe de coriandre.