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Samosas aux pommes de terre et aux petits pois
Ingrédients
- 250 g de pomme de terre
- petit pois au goût, quantité à votre convenance
- 2 oignons, émincés
- 2 piments verts, hachés
- épices au goût (facultatif)
- 2 menthes, feuilles
- 2 coriandre, brins
- farine de blé au goût, de quoi faire une pâte ferme
- eau au goût, selon besoin
- 1 c. à soupe d'huile d'olive, pour la pâte, plus un filet pour la
- 1 pincée de sel
- huile de friture au goût, pour la friture
Préparation
- Cuire à la vapeur 250 g de pomme de terre et petit pois au goût séparément, puis couper les pommes de terre en petits morceaux.
- Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajouter 2 oignons et 2 piments verts, puis faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter les pommes de terre, les petits pois et épices au goût, puis faire revenir en remuant jusqu'à cuisson complète.
- Incorporer 2 menthes et 2 coriandre.
- Mélanger farine de blé au goût avec eau au goût pour obtenir une pâte ferme, puis pétrir longuement avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel.
- Former des boules de pâte régulières (environ 3,5 cm de diamètre), puis les abaisser en cercles au rouleau.
- Couper chaque cercle en deux pour obtenir des demi-cercles.
- Déposer une cuillerée de farce sur chaque demi-cercle et replier sur trois côtés pour former une pyramide.
- Plonger les samosas dans huile de friture au goût jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
L'histoire
Plusieurs variantes de farce sont possibles : l'agneau et d'autres viandes vont bien avec les samosas, tout comme les poivrons, le riz, le paneer et la viande hachée (keema).