← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Samosas de pommes de terre (aloo pies)
Ingrédients
- 170 g de farine de blé
- 1 ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 12 cl d'eau
- 400 g de pomme de terre, moyennes
- sel au goût, pour l'eau et l'assaisonnement
- poivre au goût, noir
- piment frais au goût
- ½ c. à café de cumin moulu, moulu ou en graines, à votre goût
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Préparation
- Mélanger 170 g de farine de blé, 1 ½ c. à café de levure chimique, ½ c. à café de sel et 12 cl d'eau. Pétrir légèrement pour former une pâte.
- Laisser reposer la pâte sous un bol ou un torchon humide.
- Faire cuire 400 g de pomme de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les peler et bien les écraser.
- Si le cumin est en graines, le chauffer quelques minutes dans une poêle sèche pour libérer son parfum.
- Assaisonner les pommes de terre avec sel au goût, poivre au goût, piment frais au goût et ½ c. à café de cumin moulu.
- Diviser la pâte reposée en 9 boules appelées loyah. Aplatir chaque loyah en cercle de 10 cm et garnir de purée de pommes de terre.
- Mouiller un bord avec de l'eau, replier et souder en enfermant bien toute la farce.
- Faire frire dans huile de tournesol au goût jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égoutter sur du papier brun ou du papier absorbant.