Sancocho dominicain

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Soupe de poulet et de légumes, que beaucoup considèrent comme le plat national de la République dominicaine.

• Sans robot

−6 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 120 min · repos 120 min

Ingrédients

• 1 orange, grosse, pressée
• 1 c. à soupe de citron, jus frais
• 1 botte de persil, grosses tiges retirées
• 1 botte de coriandre, grosses tiges retirées
• 2 c. à soupe d'origan, feuilles
• 2 gousses d'ail, hachée
• sel au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu
• 500 g de blanc de poulet, sans peau, en morceaux
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol, huile neutre
• 50 cl de bouillon de légumes
• 1 l d'eau
• 1 oignon, blanc, haché
• 1 patate douce, pelée, en morceaux
• 1 pomme de terre, non pelée, en morceaux
• 1 banane plantain, pelée, en rondelles
• 1 épi de maïs, coupé en quatre
• 1 piment jalapeño, épépiné, haché
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• riz long au goût, cuit, chaud (facultatif)
• sauce au piment fort au goût (facultatif)
• coriandre au goût, hachée (facultatif)

Étapes — Sans robot

1. Au robot ou au mixeur, réduire en mélange 1 orange, 1 c. à soupe de citron, 1 botte de persil, 1 botte de coriandre, 2 c. à soupe d'origan, 2 gousses d'ail, sel au goût et poivre au goût.
2. Verser le mélange dans un bol non réactif, ajouter 500 g de blanc de poulet et remuer.
3. Couvrir et réfrigérer 1 à 2 heures.
   120 min
4. Chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande marmite à feu moyen. Quand elle est chaude, sortir le poulet de la marinade à l'écumoire, le mettre dans la marmite (réserver la marinade) et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit opaque, en remuant de temps en temps.
5. Ajouter la marinade réservée, 50 cl de bouillon de légumes et 1 l d'eau, et porter à ébullition.
6. Ajouter 1 oignon, 1 patate douce, 1 pomme de terre, 1 banane plantain, 1 épi de maïs, 1 piment jalapeño, ainsi que sel au goût et poivre au goût.
7. Reporter à ébullition, baisser à feu doux et laisser cuire à moitié couvert de 1 h à 1 h 30.
   90 min
8. Servir la soupe dans des bols, avec éventuellement une petite boule de riz long au goût. Passer sauce au piment fort au goût et coriandre au goût à table.

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