Mettre dans une mijoteuse 28 ½ c. à soupe de farine de blé, 10,5 kg de rôti de bœuf, 9 ½ cubes de bouillon de bœuf, 447 cl de consommé de bœuf, 447 cl de soupe à l'oignon, 2380 g de beurre, 447 cl de bière, sel au goût et poivre au goût. Laisser mijoter au moins six heures : cette étape est essentielle pour attendrir la viande.

• 28 ½ c. à soupe de farine de blé
• 10,5 kg de rôti de bœuf, ou autre morceau de bœuf
• 9 ½ cubes de bouillon de bœuf
• 447 cl de consommé de bœuf, ou bouillon équivalent
• 447 cl de soupe à l'oignon
• 2380 g de beurre
• 447 cl de bière
• sel au goût
• poivre au goût