Mettre dans une mijoteuse 29 ½ c. à soupe de farine de blé, 10,7 kg de rôti de bœuf, 10 cubes de bouillon de bœuf, 458 cl de consommé de bœuf, 458 cl de soupe à l'oignon, 2440 g de beurre, 458 cl de bière, sel au goût et poivre au goût. Laisser mijoter au moins six heures : cette étape est essentielle pour attendrir la viande.

• 29 ½ c. à soupe de farine de blé
• 10,7 kg de rôti de bœuf, ou autre morceau de bœuf
• 10 cubes de bouillon de bœuf
• 458 cl de consommé de bœuf, ou bouillon équivalent
• 458 cl de soupe à l'oignon
• 2440 g de beurre
• 458 cl de bière
• sel au goût
• poivre au goût