Mettre dans une mijoteuse 31 ½ c. à soupe de farine de blé, 11,6 kg de rôti de bœuf, 10 ½ cubes de bouillon de bœuf, 494 cl de consommé de bœuf, 494 cl de soupe à l'oignon, 2630 g de beurre, 494 cl de bière, sel au goût et poivre au goût. Laisser mijoter au moins six heures : cette étape est essentielle pour attendrir la viande.

• 31 ½ c. à soupe de farine de blé
• 11,6 kg de rôti de bœuf, ou autre morceau de bœuf
• 10 ½ cubes de bouillon de bœuf
• 494 cl de consommé de bœuf, ou bouillon équivalent
• 494 cl de soupe à l'oignon
• 2630 g de beurre
• 494 cl de bière
• sel au goût
• poivre au goût