Mettre dans une mijoteuse 32 ½ c. à soupe de farine de blé, 11,8 kg de rôti de bœuf, 11 cubes de bouillon de bœuf, 505 cl de consommé de bœuf, 505 cl de soupe à l'oignon, 2690 g de beurre, 505 cl de bière, sel au goût et poivre au goût. Laisser mijoter au moins six heures : cette étape est essentielle pour attendrir la viande.

• 32 ½ c. à soupe de farine de blé
• 11,8 kg de rôti de bœuf, ou autre morceau de bœuf
• 11 cubes de bouillon de bœuf
• 505 cl de consommé de bœuf, ou bouillon équivalent
• 505 cl de soupe à l'oignon
• 2690 g de beurre
• 505 cl de bière
• sel au goût
• poivre au goût