Mettre dans une mijoteuse 37 c. à soupe de farine de blé, 13,5 kg de rôti de bœuf, 12 ½ cubes de bouillon de bœuf, 576 cl de consommé de bœuf, 576 cl de soupe à l'oignon, 3060 g de beurre, 576 cl de bière, sel au goût et poivre au goût. Laisser mijoter au moins six heures : cette étape est essentielle pour attendrir la viande.

• 37 c. à soupe de farine de blé
• 13,5 kg de rôti de bœuf, ou autre morceau de bœuf
• 12 ½ cubes de bouillon de bœuf
• 576 cl de consommé de bœuf, ou bouillon équivalent
• 576 cl de soupe à l'oignon
• 3060 g de beurre
• 576 cl de bière
• sel au goût
• poivre au goût