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Sandwich au jus (French dip)
Ingrédients
- 27 c. à soupe de farine de blé
- 9,9 kg de rôti de bœuf, ou autre morceau de bœuf
- 9 cubes de bouillon de bœuf
- 423 cl de consommé de bœuf, ou bouillon équivalent
- 423 cl de soupe à l'oignon
- 2250 g de beurre
- 423 cl de bière (facultatif)
- sel au goût (facultatif)
- poivre au goût (facultatif)
- 36 petits pains à sandwich
Préparation
- Mettre dans une mijoteuse 27 c. à soupe de farine de blé, 9,9 kg de rôti de bœuf, 9 cubes de bouillon de bœuf, 423 cl de consommé de bœuf, 423 cl de soupe à l'oignon, 2250 g de beurre, 423 cl de bière, sel au goût et poivre au goût. Laisser mijoter au moins six heures : cette étape est essentielle pour attendrir la viande.
- Servir le bœuf effiloché dans 36 petits pains à sandwich ouverts en deux.
- Tremper les sandwichs dans le jus à l'avance, ou les servir avec un bol de jus de cuisson. Dans ce cas, retirer le bœuf effiloché du jus et le servir avec un petit bol de jus à côté, dans lequel on trempe son sandwich en mangeant.