← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Sandwich au jus (French dip)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 42 personnes · cuisson 6 h

Ingrédients

• 31 ½ c. à soupe de farine de blé
• 11,6 kg de rôti de bœuf, ou autre morceau de bœuf
• 10 ½ cubes de bouillon de bœuf
• 494 cl de consommé de bœuf, ou bouillon équivalent
• 494 cl de soupe à l'oignon
• 2630 g de beurre
• 494 cl de bière (facultatif)
• sel au goût (facultatif)
• poivre au goût (facultatif)
• 42 petits pains à sandwich

Préparation

1. Mettre dans une mijoteuse 31 ½ c. à soupe de farine de blé, 11,6 kg de rôti de bœuf, 10 ½ cubes de bouillon de bœuf, 494 cl de consommé de bœuf, 494 cl de soupe à l'oignon, 2630 g de beurre, 494 cl de bière, sel au goût et poivre au goût. Laisser mijoter au moins six heures : cette étape est essentielle pour attendrir la viande.
2. Servir le bœuf effiloché dans 42 petits pains à sandwich ouverts en deux.
3. Tremper les sandwichs dans le jus à l'avance, ou les servir avec un bol de jus de cuisson. Dans ce cas, retirer le bœuf effiloché du jus et le servir avec un petit bol de jus à côté, dans lequel on trempe son sandwich en mangeant.