← Retour à la recette · Gabarit compact
Sandwich au jus (French dip)
Ingrédients
- 3 c. à soupe de farine de blé
- 1,1 kg de rôti de bœuf, ou autre morceau de bœuf
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 47 cl de consommé de bœuf, ou bouillon équivalent
- 47 cl de soupe à l'oignon
- 250 g de beurre
- 47 cl de bière (facultatif)
- sel au goût (facultatif)
- poivre au goût (facultatif)
- 4 petits pains à sandwich
Préparation
- Mettre dans une mijoteuse 3 c. à soupe de farine de blé, 1,1 kg de rôti de bœuf, 1 cube de bouillon de bœuf, 47 cl de consommé de bœuf, 47 cl de soupe à l'oignon, 250 g de beurre, 47 cl de bière, sel au goût et poivre au goût. Laisser mijoter au moins six heures : cette étape est essentielle pour attendrir la viande.
- Servir le bœuf effiloché dans 4 petits pains à sandwich ouverts en deux.
- Tremper les sandwichs dans le jus à l'avance, ou les servir avec un bol de jus de cuisson. Dans ce cas, retirer le bœuf effiloché du jus et le servir avec un petit bol de jus à côté, dans lequel on trempe son sandwich en mangeant.
L'histoire
Le sandwich au jus, aussi appelé roast beef au jus, est surtout connu aux États-Unis sous le nom de « french dip sandwich ». Il trouve son origine dans le centre de Los Angeles, en 1908 ou en 1918, quand le propriétaire d'un restaurant, en préparant un sandwich pour un policier, l'a laissé tomber par accident dans une casserole de bouillon de bœuf.
Le policier a tellement aimé ce sandwich qu'il est revenu le lendemain avec des amis pour goûter cette nouveauté. Dès lors, le sandwich au jus est devenu célèbre dans le monde entier. Deux restaurants de Los Angeles revendiquent sa création : Philippe The Original et Cole's Pacific Electric (P.E.) Buffet, ouverts tous deux depuis 1908.