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Sandwich au poulet Buffalo

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 25 pieces · préparation 25 min · cuisson 10 min · repos 15 min

Ingrédients

• huile de tournesol au goût, pour la friture
• 1500 g de farine de blé
• 12 ½ c. à café de sel
• 313 cl de lait demi-écrémé
• 25 blancs de poulet, sans peau, aplati
• 25 pains à hamburger, pain à hamburger
• 25 laitues, feuille de laitue
• 50 tranches de tomate
• 25 oignons rouges, en rondelles
• 50 c. à soupe de sauce au piment fort
• sauce au fromage bleu en morceaux au goût, pour servir

Préparation

1. Chauffer à 175 °C, dans une grande poêle ou une friteuse, juste assez de huile de tournesol au goût pour couvrir le poulet.
2. Mélanger 1500 g de farine de blé et 12 ½ c. à café de sel. Tremper 25 blancs de poulet dans 313 cl de lait demi-écrémé, puis dans le mélange de farine, de nouveau dans le lait, puis une seconde fois dans la farine. Réfrigérer le poulet 10 à 15 minutes.
3. Faire frire le poulet dans l'huile 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Égoutter sur une grille.
4. Faire griller la face intérieure de 25 pains à hamburger.
5. Mettre le poulet dans un bol avec couvercle. Ajouter 50 c. à soupe de sauce au piment fort, fermer et secouer doucement pour enrober.
6. Poser le poulet sur le pain et garnir de 25 laitues, de 50 tranches de tomate et de 25 oignons rouges. Servir ouvert, avec sauce au fromage bleu en morceaux au goût à part.