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Sandwich au poulet Buffalo

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 29 pieces · préparation 25 min · cuisson 10 min · repos 15 min

Ingrédients

• huile de tournesol au goût, pour la friture
• 1740 g de farine de blé
• 14 ½ c. à café de sel
• 363 cl de lait demi-écrémé
• 29 blancs de poulet, sans peau, aplati
• 29 pains à hamburger, pain à hamburger
• 29 laitues, feuille de laitue
• 58 tranches de tomate
• 29 oignons rouges, en rondelles
• 58 c. à soupe de sauce au piment fort
• sauce au fromage bleu en morceaux au goût, pour servir

Préparation

1. Chauffer à 175 °C, dans une grande poêle ou une friteuse, juste assez de huile de tournesol au goût pour couvrir le poulet.
2. Mélanger 1740 g de farine de blé et 14 ½ c. à café de sel. Tremper 29 blancs de poulet dans 363 cl de lait demi-écrémé, puis dans le mélange de farine, de nouveau dans le lait, puis une seconde fois dans la farine. Réfrigérer le poulet 10 à 15 minutes.
3. Faire frire le poulet dans l'huile 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Égoutter sur une grille.
4. Faire griller la face intérieure de 29 pains à hamburger.
5. Mettre le poulet dans un bol avec couvercle. Ajouter 58 c. à soupe de sauce au piment fort, fermer et secouer doucement pour enrober.
6. Poser le poulet sur le pain et garnir de 29 laitues, de 58 tranches de tomate et de 29 oignons rouges. Servir ouvert, avec sauce au fromage bleu en morceaux au goût à part.