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Sandwich au poulet Buffalo

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 32 pieces · préparation 25 min · cuisson 10 min · repos 15 min

Ingrédients

• huile de tournesol au goût, pour la friture
• 1920 g de farine de blé
• 16 c. à café de sel
• 400 cl de lait demi-écrémé
• 32 blancs de poulet, sans peau, aplati
• 32 pains à hamburger, pain à hamburger
• 32 laitues, feuille de laitue
• 64 tranches de tomate
• 32 oignons rouges, en rondelles
• 64 c. à soupe de sauce au piment fort
• sauce au fromage bleu en morceaux au goût, pour servir

Préparation

1. Chauffer à 175 °C, dans une grande poêle ou une friteuse, juste assez de huile de tournesol au goût pour couvrir le poulet.
2. Mélanger 1920 g de farine de blé et 16 c. à café de sel. Tremper 32 blancs de poulet dans 400 cl de lait demi-écrémé, puis dans le mélange de farine, de nouveau dans le lait, puis une seconde fois dans la farine. Réfrigérer le poulet 10 à 15 minutes.
3. Faire frire le poulet dans l'huile 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Égoutter sur une grille.
4. Faire griller la face intérieure de 32 pains à hamburger.
5. Mettre le poulet dans un bol avec couvercle. Ajouter 64 c. à soupe de sauce au piment fort, fermer et secouer doucement pour enrober.
6. Poser le poulet sur le pain et garnir de 32 laitues, de 64 tranches de tomate et de 32 oignons rouges. Servir ouvert, avec sauce au fromage bleu en morceaux au goût à part.