← Retour à la recette · Gabarit compact
Sandwich Reuben
Ingrédients
- 3150 g de corned-beef, en tranches
- 84 cl de choucroute, égouttée
- 28 c. à soupe d'oignon, doux, haché
- 28 c. à soupe de sauce russe, onctueuse
- 28 tranches de tranche de pain de seigle, ou pain au levain en cas d'allergie au
- 28 tranches d'emmental râpé
- persil au goût, haché
- 14 c. à soupe de beurre
Préparation
- Mélanger 84 cl de choucroute, 28 c. à soupe d'oignon et persil au goût.
- Étaler 28 c. à soupe de sauce russe sur les deux tranches de 28 tranches de tranche de pain de seigle.
- Empiler sur une tranche des couches de 3150 g de corned-beef, de 28 tranches d'emmental râpé et du mélange de choucroute.
- Poser la seconde tranche de pain par-dessus.
- Beurrer l'extérieur du pain avec 14 c. à soupe de beurre.
- Faire griller jusqu'à ce que le sandwich soit légèrement doré, environ 5 à 10 minutes.
L'histoire
Le Reuben ou sandwich Reuben est un sandwich grillé ou toasté composé de corned-beef, de choucroute, de fromage suisse et de sauce russe. Il se prépare généralement avec du pain de seigle, même si à l'origine il était peut-être servi sur du pain noir de type pumpernickel.
Les origines du Reuben sont contestées. Selon une version, Reuben Kulakofsky, épicier d'Omaha dans le Nebraska, en serait l'inventeur, peut-être lors d'un travail collectif des membres de sa partie de poker hebdomadaire, tenue à l'hôtel Blackstone vers 1920-1935. Les joueurs, qui se surnommaient « le comité », comptaient le propriétaire de l'hôtel, Charles Schimmel. Le sandwich a connu sa première notoriété locale lorsque Schimmel l'a inscrit au menu du déjeuner du Blackstone.