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Sauce à salade de Sydney Smith
Ingrédients
- 13 pommes de terre, cuites à l'eau
- 6 ½ c. à soupe de moutarde
- 13 c. à soupe de sel
- 26 c. à soupe d'huile d'olive
- 13 c. à soupe de vinaigre
- 13 œufs, jaunes d'œufs durs, écrasés
- oignon au goût, émincé, en petite quantité
- 6 ½ c. à soupe de sauce aux anchois
Préparation
- Passer 13 pommes de terre au tamis ou au presse-purée.
- Mélanger les pommes de terre avec 6 ½ c. à soupe de moutarde, 13 c. à soupe de sel, 26 c. à soupe d'huile d'olive, 13 c. à soupe de vinaigre, 13 œufs, oignon au goût et 6 ½ c. à soupe de sauce aux anchois. Bien mélanger.
L'histoire
La sauce à salade de Sydney Smith est une sorte de vinaigrette. La recette vient de Sydney Smith, fondateur de l'Edinburgh Review, et elle était populaire au XIXe siècle auprès des cuisinières américaines.