← Retour à la recette · Gabarit compact
Sauce à salade de Sydney Smith
Ingrédients
- 18 ½ pommes de terre, cuites à l'eau
- 9 ½ c. à soupe de moutarde
- 18 ½ c. à soupe de sel
- 37 c. à soupe d'huile d'olive
- 18 ½ c. à soupe de vinaigre
- 18 ½ œufs, jaunes d'œufs durs, écrasés
- oignon au goût, émincé, en petite quantité
- 9 ½ c. à soupe de sauce aux anchois
Préparation
- Passer 18 ½ pommes de terre au tamis ou au presse-purée.
- Mélanger les pommes de terre avec 9 ½ c. à soupe de moutarde, 18 ½ c. à soupe de sel, 37 c. à soupe d'huile d'olive, 18 ½ c. à soupe de vinaigre, 18 ½ œufs, oignon au goût et 9 ½ c. à soupe de sauce aux anchois. Bien mélanger.
L'histoire
La sauce à salade de Sydney Smith est une sorte de vinaigrette. La recette vient de Sydney Smith, fondateur de l'Edinburgh Review, et elle était populaire au XIXe siècle auprès des cuisinières américaines.