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Sauce aigre-douce
Ingrédients
- 7 échalotes
- 3 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- concentré de tomate au goût, une petite boîte
- 35 cl d'eau
- feuille de laurier au goût, quelques feuilles
Préparation
- Éplucher 7 échalotes et les faire revenir avec 3 ½ c. à soupe d'huile d'olive pendant cinq minutes.
- Ajouter concentré de tomate au goût et 35 cl d'eau pour diluer, puis ajouter feuille de laurier au goût.
- Faire mijoter le tout pendant cinq minutes. Servir en accompagnement d'un plat.
L'histoire
La sauce à l'aigre-douce est une sauce composée d'échalotes et de tomates qui accompagne tous les types de plats. Il en existe plusieurs variantes. En fonction des goûts, on peut varier la quantité d'eau pour diluer plus ou moins.