Sauce Alfredo à l'américaine

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Une sauce Alfredo crémeuse au beurre et au parmesan pour 450 g de pâtes.

• Sans robot

−6 personnes+

Ingrédients

• 40 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 90 g de beurre, doux
• 240 g de parmesan, râpé
• 1 c. à café de sel
• poivre au goût, fraîchement moulu
• 1 pincée de noix muscade, fraîchement râpée
• 450 g de pâtes

Étapes — Sans robot

1. Mettre 30 cl de crème liquide (les trois quarts) et 90 g de beurre dans une casserole assez grande pour contenir ensuite la sauce et les pâtes.
2. Chauffer à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la crème frémisse à peine.
3. Retirer la casserole du feu dès que le beurre est bien incorporé à la crème.
4. Cuire 450 g de pâtes, en l'égouttant un peu avant qu'elle soit al dente : elle doit être légèrement sous-cuite, car elle finira de cuire dans la sauce.
5. Égoutter les pâtes.
6. Ajouter dans la casserole les pâtes égouttées, le reste de 10 cl de crème liquide, 240 g de parmesan, 1 c. à café de sel, 1 pincée de noix muscade et plusieurs tours de poivre au goût.
7. Chauffer pâtes et sauce à feu doux en remuant sans cesse, environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce épaississe légèrement. On peut ajouter du persil haché mélangé à la sauce.
   2 min

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