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Sauce Alfredo à l'américaine
Ingrédients
- 33 cl de crème liquide, crème liquide entière
- 80 g de beurre, doux
- 200 g de parmesan, râpé
- 1 c. à café de sel
- poivre au goût, fraîchement moulu
- 1 pincée de noix muscade, fraîchement râpée
- 380 g de pâtes
Préparation
- Mettre 25 cl de crème liquide (les trois quarts) et 80 g de beurre dans une casserole assez grande pour contenir ensuite la sauce et les pâtes.
- Chauffer à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la crème frémisse à peine.
- Retirer la casserole du feu dès que le beurre est bien incorporé à la crème.
- Cuire 380 g de pâtes, en l'égouttant un peu avant qu'elle soit al dente : elle doit être légèrement sous-cuite, car elle finira de cuire dans la sauce.
- Égoutter les pâtes.
- Ajouter dans la casserole les pâtes égouttées, le reste de 8 cl de crème liquide, 200 g de parmesan, 1 c. à café de sel, 1 pincée de noix muscade et plusieurs tours de poivre au goût.
- Chauffer pâtes et sauce à feu doux en remuant sans cesse, environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce épaississe légèrement. On peut ajouter du persil haché mélangé à la sauce.
L'histoire
Cette recette donne assez de sauce pour 450 g de pâtes, soit environ 6 portions en entrée.