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Sauce arachide au poulet

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• ½ poulet entier, nettoyé, en morceaux
• 2 ½ c. à soupe de pâte d'arachide
• 8 cl d'huile de tournesol, végétale ou d'arachide
• 1 ½ tomate, fraîches, écrasées
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 ½ oignon, hachés
• 1 botte d'oignon vert, émincé
• 2 gousses d'ail
• poivre au goût, noir
• sel au goût, au goût
• 0,8 l d'eau, chaude de préférence
• pomme de terre au goût, ou carottes ou potiron, au choix (facultatif)
• 1 piment rouge, frais (facultatif)

Préparation

1. Assaisonner ½ poulet entier avec poivre au goût et du sel.
2. Faire chauffer 8 cl d'huile de tournesol dans une casserole profonde et frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit brun. Retirer et réserver.
3. Dans la casserole, ajouter 1 ½ tomate, 1 c. à soupe de concentré de tomate, 1 ½ oignon, 1 botte d'oignon vert, 2 gousses d'ail et le reste du poivre, puis faire sauter pendant 10 minutes.
4. Ajouter 0,8 l d'eau et 2 ½ c. à soupe de pâte d'arachide. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
5. Remettre le poulet frit dans la sauce et, au besoin, ajouter 1 piment rouge et pomme de terre au goût.
6. Laisser cuire encore 20 minutes, puis ajouter sel au goût et du poivre selon le goût.