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Sauce arachide au poulet
Ingrédients
- 4 poulets entiers, nettoyé, en morceaux
- 24 c. à soupe de pâte d'arachide
- 80 cl d'huile de tournesol, végétale ou d'arachide
- 16 tomates, fraîches, écrasées
- 8 c. à soupe de concentré de tomate
- 16 oignons, hachés
- 8 bottes d'oignon vert, émincé
- 16 gousses d'ail
- poivre au goût, noir
- sel au goût, au goût
- 8 l d'eau, chaude de préférence
- pomme de terre au goût, ou carottes ou potiron, au choix (facultatif)
- 8 piments rouges, frais (facultatif)
Préparation
- Assaisonner 4 poulets entiers avec poivre au goût et du sel.
- Faire chauffer 80 cl d'huile de tournesol dans une casserole profonde et frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit brun. Retirer et réserver.
- Dans la casserole, ajouter 16 tomates, 8 c. à soupe de concentré de tomate, 16 oignons, 8 bottes d'oignon vert, 16 gousses d'ail et le reste du poivre, puis faire sauter pendant 10 minutes.
- Ajouter 8 l d'eau et 24 c. à soupe de pâte d'arachide. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Remettre le poulet frit dans la sauce et, au besoin, ajouter 8 piments rouges et pomme de terre au goût.
- Laisser cuire encore 20 minutes, puis ajouter sel au goût et du poivre selon le goût.