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Sauce arachide au poulet

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 6 poulets entiers, nettoyé, en morceaux
• 36 c. à soupe de pâte d'arachide
• 120 cl d'huile de tournesol, végétale ou d'arachide
• 24 tomates, fraîches, écrasées
• 12 c. à soupe de concentré de tomate
• 24 oignons, hachés
• 12 bottes d'oignon vert, émincé
• 24 gousses d'ail
• poivre au goût, noir
• sel au goût, au goût
• 12 l d'eau, chaude de préférence
• pomme de terre au goût, ou carottes ou potiron, au choix (facultatif)
• 12 piments rouges, frais (facultatif)

Préparation

1. Assaisonner 6 poulets entiers avec poivre au goût et du sel.
2. Faire chauffer 120 cl d'huile de tournesol dans une casserole profonde et frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit brun. Retirer et réserver.
3. Dans la casserole, ajouter 24 tomates, 12 c. à soupe de concentré de tomate, 24 oignons, 12 bottes d'oignon vert, 24 gousses d'ail et le reste du poivre, puis faire sauter pendant 10 minutes.
4. Ajouter 12 l d'eau et 36 c. à soupe de pâte d'arachide. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
5. Remettre le poulet frit dans la sauce et, au besoin, ajouter 12 piments rouges et pomme de terre au goût.
6. Laisser cuire encore 20 minutes, puis ajouter sel au goût et du poivre selon le goût.