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Sauce ata ekuru

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 14 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 14 poivrons, rouge
• 21 piments Scotch bonnet
• 35 piments de Cayenne, frais
• 3 ½ oignons
• 140 cl d'huile rouge
• cube d'assaisonnement au goût, au goût
• sel au goût, au goût
• poisson au goût (facultatif)
• écrevisse moulue au goût (facultatif)
• bœuf à brochettes au goût (facultatif)
• ponmo (peau de vache) au goût (facultatif)

Préparation

1. Mélanger 14 poivrons, 21 piments Scotch bonnet, 35 piments de Cayenne et 3 ½ oignons, puis mixer en une pâte grossière.
2. Chauffer 140 cl d'huile rouge dans une poêle. Après environ 5 minutes, ajouter le mélange de piments mixé à l'huile chaude.
3. Assaisonner avec sel au goût et cube d'assaisonnement au goût selon le goût, puis ajouter poisson au goût, écrevisse moulue au goût, bœuf à brochettes au goût et ponmo (peau de vache) au goût si désiré.
4. Laisser cuire à feu moyen-doux environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien cuite et que l'huile remonte à la surface. Servir avec l'ekuru.