← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Sauce ata ekuru

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 17 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 17 poivrons, rouge
• 25 ½ piments Scotch bonnet
• 42 ½ piments de Cayenne, frais
• 4 ½ oignons
• 170 cl d'huile rouge
• cube d'assaisonnement au goût, au goût
• sel au goût, au goût
• poisson au goût (facultatif)
• écrevisse moulue au goût (facultatif)
• bœuf à brochettes au goût (facultatif)
• ponmo (peau de vache) au goût (facultatif)

Préparation

1. Mélanger 17 poivrons, 25 ½ piments Scotch bonnet, 42 ½ piments de Cayenne et 4 ½ oignons, puis mixer en une pâte grossière.
2. Chauffer 170 cl d'huile rouge dans une poêle. Après environ 5 minutes, ajouter le mélange de piments mixé à l'huile chaude.
3. Assaisonner avec sel au goût et cube d'assaisonnement au goût selon le goût, puis ajouter poisson au goût, écrevisse moulue au goût, bœuf à brochettes au goût et ponmo (peau de vache) au goût si désiré.
4. Laisser cuire à feu moyen-doux environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien cuite et que l'huile remonte à la surface. Servir avec l'ekuru.