Sauce ata ekuru
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Sauce rouge nigériane à l'huile de palme, indispensable pour garnir l'ekuru (pudding de haricots blancs).
Préparation 15 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 7 poivrons, rouge
- 10 ½ piments Scotch bonnet
- 17 ½ piments de Cayenne, frais
- 2 oignons
- 70 cl d'huile rouge
- cube d'assaisonnement au goût, au goût
- sel au goût, au goût
- poisson au goût (facultatif)
- écrevisse moulue au goût (facultatif)
- bœuf à brochettes au goût (facultatif)
- ponmo (peau de vache) au goût (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Mélanger 7 poivrons, 10 ½ piments Scotch bonnet, 17 ½ piments de Cayenne et 2 oignons, puis mixer en une pâte grossière.
- Chauffer 70 cl d'huile rouge dans une poêle. Après environ 5 minutes, ajouter le mélange de piments mixé à l'huile chaude.
5 min - Assaisonner avec sel au goût et cube d'assaisonnement au goût selon le goût, puis ajouter poisson au goût, écrevisse moulue au goût, bœuf à brochettes au goût et ponmo (peau de vache) au goût si désiré.
- Laisser cuire à feu moyen-doux environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien cuite et que l'huile remonte à la surface. Servir avec l'ekuru.
35 min
L'histoire de la recette
L'ata ekuru (« piment d'ekuru »), ou obe ekuru (« sauce d'ekuru »), est une sauce rouge servie pour garnir l'ekuru. Elle en est un élément essentiel.
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