Faire fondre 2 cuillères à soupe de 5 g de beurre dans une grande sauteuse à bords droits à feu moyen-vif. Ajouter 1 c. à soupe d'ail et ½ échalote, et cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré.

• 30 g de beurre
• 1 c. à soupe d'ail, haché
• ½ échalote, moyenne, très finement hachée