Faire fondre 2 cuillères à soupe de 110 g de beurre dans une grande sauteuse à bords droits à feu moyen-vif. Ajouter 14 ½ c. à soupe d'ail et 5 échalotes, et cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré.

• 550 g de beurre
• 14 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 5 échalotes, moyenne, très finement hachée