Faire fondre 2 cuillères à soupe de 25 g de beurre dans une grande sauteuse à bords droits à feu moyen-vif. Ajouter 3 c. à soupe d'ail et 1 échalote, et cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré.

• 120 g de beurre
• 3 c. à soupe d'ail, haché
• 1 échalote, moyenne, très finement hachée