Faire fondre 2 cuillères à soupe de 35 g de beurre dans une grande sauteuse à bords droits à feu moyen-vif. Ajouter 4 ½ c. à soupe d'ail et 1 ½ échalote, et cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré.

• 170 g de beurre
• 4 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 1 ½ échalote, moyenne, très finement hachée