← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Sauce au beurre à l'ail
Ingrédients
- 660 g de beurre
- crème liquide au goût, un filet
- 17 ½ c. à soupe d'ail, haché
- 6 échalotes, moyenne, très finement hachée
- 1 pincée de sel
- 1 ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
Préparation
- Faire fondre 2 cuillères à soupe de 130 g de beurre dans une grande sauteuse à bords droits à feu moyen-vif. Ajouter 17 ½ c. à soupe d'ail et 6 échalotes, et cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré.
- Ajouter crème liquide au goût, le reste de 530 g de beurre, 1 pincée de sel et 1 ½ c. à café de poivre, et cuire juste jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu et laisser revenir à température ambiante.
- Mixer la sauce par petites quantités jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Remettre dans la sauteuse et réchauffer à feu doux.