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Sauce au beurre à l'ail
Ingrédients
- 430 g de beurre
- crème liquide au goût, un filet
- 11 ½ c. à soupe d'ail, haché
- 4 échalotes, moyenne, très finement hachée
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de poivre, fraîchement moulu
Préparation
- Faire fondre 2 cuillères à soupe de 90 g de beurre dans une grande sauteuse à bords droits à feu moyen-vif. Ajouter 11 ½ c. à soupe d'ail et 4 échalotes, et cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré.
- Ajouter crème liquide au goût, le reste de 350 g de beurre, 1 pincée de sel et 1 c. à café de poivre, et cuire juste jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu et laisser revenir à température ambiante.
- Mixer la sauce par petites quantités jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Remettre dans la sauteuse et réchauffer à feu doux.
L'histoire
Cette sauce au beurre à l'ail est excellente sur des filets, des fruits de mer et du poulet frit. À servir avec un steak, du tilapia ou du mahi-mahi, ou même du poulet frit.