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Sauce au bleu

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 43 personnes · préparation 15 min

Ingrédients

• 16 c. à soupe de jus de citron, ou vinaigre de cidre ou de vin blanc
• 86 cl de babeurre
• 1240 g de mayonnaise
• 970 g de crème fraîche épaisse
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre
• ½ c. à café de poudre d'ail
• ½ c. à café de poudre d'oignon, oignon en poudre
• 620 g de fromage bleu, de la variété de votre choix

Préparation

1. Mélanger 16 c. à soupe de jus de citron, 86 cl de babeurre, 1240 g de mayonnaise, 970 g de crème fraîche épaisse, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, ½ c. à café de poudre d'ail et ½ c. à café de poudre d'oignon au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
2. Couper 310 g de fromage bleu en cubes d'environ 1 cm. Le fromage bleu est le plus souvent friable : on obtient beaucoup de miettes en plus des morceaux.
3. Verser la préparation dans un récipient de service et incorporer les cubes et les miettes de 310 g de fromage bleu.