Faire fondre ensemble 340 g de beurre, 340 g de sucre, 560 ml de crème fraîche épaisse et 340 g de chocolat noir dans une casserole, puis laisser bouillonner un moment jusqu'à ce que le mélange fonce légèrement. Veiller à ne pas laisser brûler le chocolat.

• 340 g de beurre, allégé
• 340 g de sucre, en poudre fine
• 560 ml de crème fraîche épaisse
• 340 g de chocolat noir