Faire fondre ensemble 360 g de beurre, 360 g de sucre, 600 ml de crème fraîche épaisse et 360 g de chocolat noir dans une casserole, puis laisser bouillonner un moment jusqu'à ce que le mélange fonce légèrement. Veiller à ne pas laisser brûler le chocolat.

• 360 g de beurre, allégé
• 360 g de sucre, en poudre fine
• 600 ml de crème fraîche épaisse
• 360 g de chocolat noir