Faire fondre ensemble 370 g de beurre, 370 g de sucre, 610 ml de crème fraîche épaisse et 370 g de chocolat noir dans une casserole, puis laisser bouillonner un moment jusqu'à ce que le mélange fonce légèrement. Veiller à ne pas laisser brûler le chocolat.

• 370 g de beurre, allégé
• 370 g de sucre, en poudre fine
• 610 ml de crème fraîche épaisse
• 370 g de chocolat noir