Faire fondre ensemble 380 g de beurre, 380 g de sucre, 630 ml de crème fraîche épaisse et 380 g de chocolat noir dans une casserole, puis laisser bouillonner un moment jusqu'à ce que le mélange fonce légèrement. Veiller à ne pas laisser brûler le chocolat.

• 380 g de beurre, allégé
• 380 g de sucre, en poudre fine
• 630 ml de crème fraîche épaisse
• 380 g de chocolat noir