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Sauce au fromage

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 10 g de beurre
• 5 g de farine de blé
• 6 cl de crème liquide, chaude
• 60 g de fromage frais, fromage frais à tartiner
• 15 g de cheddar râpé
• 10 g de mozzarella, râpée
• ½ c. à café de moutarde (facultatif)
• 2 pincées de sel

Préparation

1. Faire fondre 10 g de beurre dans une casserole. Ajouter 5 g de farine de blé et fouetter à feu moyen pendant 2 à 3 minutes pour obtenir un roux blanc, sans le laisser colorer.
2. Retirer du feu et laisser refroidir le roux presque à température ambiante.
3. Ajouter progressivement 6 cl de crème liquide dans le roux en fouettant pour bien mélanger. Cela fonctionne aussi avec un roux chaud et de la crème ou du lait à température ambiante.
4. Ajouter ½ c. à café de moutarde, 60 g de fromage frais, 15 g de cheddar râpé, 10 g de mozzarella et 2 pincées de sel, puis chauffer jusqu'à frémissement, le temps que les fromages fondent.