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Sauce au fromage

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 45 g de beurre
• 15 g de farine de blé
• 31 cl de crème liquide, chaude
• 300 g de fromage frais, fromage frais à tartiner
• 80 g de cheddar râpé
• 40 g de mozzarella, râpée
• ½ c. à café de moutarde (facultatif)
• 2 pincées de sel

Préparation

1. Faire fondre 45 g de beurre dans une casserole. Ajouter 15 g de farine de blé et fouetter à feu moyen pendant 2 à 3 minutes pour obtenir un roux blanc, sans le laisser colorer.
2. Retirer du feu et laisser refroidir le roux presque à température ambiante.
3. Ajouter progressivement 31 cl de crème liquide dans le roux en fouettant pour bien mélanger. Cela fonctionne aussi avec un roux chaud et de la crème ou du lait à température ambiante.
4. Ajouter ½ c. à café de moutarde, 300 g de fromage frais, 80 g de cheddar râpé, 40 g de mozzarella et 2 pincées de sel, puis chauffer jusqu'à frémissement, le temps que les fromages fondent.