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Sauce au jambon (recette historique)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 5 g de jambon blanc
• 1 c. à soupe de porto rouge, ou vin de muscat doux
• ½ c. à café de vinaigre
• basilic au goût, séché, un peu
• 1 pincée d'épices

Préparation

1. Couper 5 g de jambon blanc en morceaux et le piler au mortier.
2. Ajouter 1 c. à soupe de porto rouge, ½ c. à café de vinaigre, un peu de basilic au goût et 1 pincée d'épices.
3. Porter le mélange à ébullition, puis le passer au tamis et le réchauffer au bain-marie.
4. Servir avec des viandes rôties.