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Sauce au jambon (version moderne)
Ingrédients
- 1000 g de jambon blanc, ou prosciutto, en lanières
- 10 c. à café de concentré de tomate
- 300 g de beurre
- 500 cl de bouillon de légumes ou de viande
Préparation
- Faire fondre 300 g de beurre dans une petite casserole et faire revenir doucement 1000 g de jambon blanc.
- Incorporer 10 c. à café de concentré de tomate en remuant.
- Ajouter 500 cl de bouillon de légumes ou de viande et laisser mijoter environ 5 minutes.
- Servir sur du riz ou mélanger à des pâtes.
L'histoire
La sauce au jambon (en italien, Salsa di Prosciutto) est une sauce relativement rapide et simple servie sur des pâtes ou du riz. Il ne faut pas la confondre avec un glaçage pour jambon au four : c'est une sauce à part entière qui intègre du jambon.