Mettre 11 l de ketchup, 206 cl de sirop d'érable, 138 cl de vinaigre de cidre, 33 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 11 c. à soupe de moutarde, 69 cl de sauce Worcestershire et 11 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.

• 11 l de ketchup
• 206 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
• 138 cl de vinaigre de cidre
• 33 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
• 11 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
• 69 cl de sauce Worcestershire
• 11 piments habanero, équeuté