Mettre 12 l de ketchup, 225 cl de sirop d'érable, 150 cl de vinaigre de cidre, 36 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory, 12 c. à soupe de moutarde, 75 cl de sauce Worcestershire et 12 piments habanero dans une grande casserole ou un grand faitout.

• 12 l de ketchup
• 225 cl de sirop d'érable, de préférence foncé
• 150 cl de vinaigre de cidre
• 36 c. à soupe de mélange d'épices barbecue hickory
• 12 c. à soupe de moutarde, moutarde jaune
• 75 cl de sauce Worcestershire
• 12 piments habanero, équeuté